美味鱼香茄子1

健康功效：

茄子：清热、活血、消肿青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌酱油：升压、补血、护齿

食材用料：

茄子一个相克食物

青椒一个相克食物

蒜末适量

葱末适量

姜末适量

郫县豆瓣一勺

醋一勺

酱油1/2勺

糖1/2勺相克食物

淀粉1/2勺

料酒一勺

菜谱做法：

1.1.茄子洗干净。

2.2.削掉外皮。

3.3.把茄子切成自己想要的形状。

4.4.在茄子上撒上一勺盐。

5.5.把盐和茄子丁搅拌均匀。

6.6.等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。

7.7.用手将渗出的水份挤出。

8.8.一个新鲜的茄子能挤出半碗水。

9.9.挤过水的茄子明显蔫了不少。

10.10.将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。

11.11.将鱼香酱汁（醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，备用。

12.12.拍几瓣蒜，切成末。青椒切块

13.14.起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。

14.15.待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。

15.16.翻炒三至四分钟后放入青椒。

16.17.放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。

17.18.临出锅前放入蒜末。

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

炒郫县辣酱的时候一定要用小火，不然容易把辣椒炒糊。青椒里含有的维生素C很丰富，建议临出锅的时候放入，这要可以保存营养。处理茄子的时候已经放盐了，郫县辣酱本身就是咸的再烹饪的时候就不要加盐了。