【烘焙蜜语】费南雪

费南沈嵴舷嚷雪是一款有些来历的法国小糕点，它通常是用传统的模具做成，做完后很像金条。具体的由来，感兴趣的童鞋可以百度一下。这款点心的特点就是很湿润，杏仁味浓，番茄用的是榕蝽淇咽花环型的硅胶模，脱模后很像一个一个的小花环哦！

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主料

·黄油(113g)

·杏仁粉(65g)

·低筋面粉(56g)

·糖粉(110g)

·蛋白(4个)

厨具

·电烤箱、其它

1、奶油放小锅，中火加热到颜色成焦黄色，不要煮焦了，离火，放在冷水上冷却到21度左右

2、倒出30g的杏仁粉摊开在铺了油纸的烤盘上，烤箱175度，预热后烤8分钟左右，烤到金黄色，取出后冷却到不烫手

3、烤过的杏仁粉，剩下的杏仁粉，低粉，糖粉混合用研磨机打磨上1分钟然后混合过筛入打蛋盆中

4、蛋白打到起泡状态，打到没有透明的蛋清，鱼眼泡过后，蛋白已经膨胀，有那种小小的泡泡的时候即可，不要打到湿性发泡

5、蛋白中一次性加入过筛的粉类，用电动打蛋器打匀

6、再倒入焦黄色黄油，用电动打蛋器搅拌均匀即可

7、倒入模具八分满

8、将模具微震几下，烤箱200度，预热后中层烤25分钟，烤出漂亮的烘培色即可

9、出炉后5分钟后脱模