菠萝包的做法

1、分别将ABC部分分三个盆称好一旁备用

2、现在我们先做酥皮，先称好酥皮部分的材料。25g黄油室温软化，加入25g糖粉和0.7g盐搅拌至顺滑

3、加入11g蛋液，用蛋抽搅拌至面煳稍微发白

4、过筛入54g低粉，8g奶粉

5、搅拌成团，这样酥皮就做好了，用保鲜膜包好放冰箱冷藏备用

6、现在我们来做面团部分，拿出刚刚称好的材料，分别将AB部分材料倒入打面机（A部分材料先搅拌糖融），低速打至成团（无干粉即可）

7、现在可以看到面团表面是粗糙的

8、打至面团表面呈稍微光滑状态，扯一小团面团下来，拉出膜戳破呈锯齿状，包入c部分材料

9、加入C部分材料后先开慢速打至黄油吸收，再开高速打至面团呈完全光滑状漤逗庞俄态，扯下一小团面，拉出薄膜戳破成蜂窝状即可

10、桌面撒粉，将打好的面团放桌上揉搓整圆，盖上保鲜膜（再盖个盆），松弛20分钟

11、现在我们先来做奶酥馅的部分。30g奶油芝士隔水软化（50°C)，加入30g糖粉和室温软化的30g黄油搅拌均匀

12、加入葡萄干和红豆粒，也可以只加其中一样，翻拌均匀，分成20克每个搓圆（如果太稀太软需要放冰箱冷藏）

13、面团松弛好后用手拍出大气泡

14、分割成60g每个的面团，分割好后，收圆，盖保鲜膜松弛5分钟

15、面团松弛好后，桌面及擀面杖撒粉，擀圆，腻戴怯猡包入刚刚做好的馅料（如果馅料太软可以放冰箱冷藏几分钟），放入小碟子里

16、放入发酵箱，35°C发酵40分钟左右（主要看发酵状态）

17、发酵好后，拿出刚刚冻在冰箱的酥皮， 分成20g每个搓圆，用保鲜膜盖住用手稍微压扁擀圆，盖在面团的表面，用刀划菱形，刷上蛋液

18、烤箱提前预热，上火180，下火175，烤10分钟，如果颜色还不够金黄，可以再回炉烤两分钟