虎皮鹌鹑蛋年糕烧肉

2025-03-31 04:38:20

1、五花肉不要吨易坌荐切块,冷水下锅,加入生姜料酒,焯水。等水煮沸后,鹌鹑蛋可以一起放进去煮,大火煮5分钟捞出。肉汤倒掉,肉沥干水分备用。

虎皮鹌鹑蛋年糕烧肉

2、年糕切大块儿备用。

虎皮鹌鹑蛋年糕烧肉

3、焯好水的肉也切块备用。

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4、鹌鹑蛋剥壳,要小心一些很容易破皮,他的蛋白很薄,把壳敲碎一些好剥。

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5、鹌鹑蛋擦干水分,锅内倒入多一些的油,油热后,下鹌鹑蛋炸。

虎皮鹌鹑蛋年糕烧肉

6、炸出虎皮,金黄色即可捞出。

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7、锅内油倒掉,下五花肉生姜小火慢煎,把五花肉每个面都煎至金黄色。

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8、把油脂充分逼出,煎皮要小心一些容易爆开。

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9、此时加入生抽、老抽、料酒、糖、干辣椒和八角翻炒均匀,然后加入500ml-600ml水煮开,改小火慢炖1小时。

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10、肉焖酥烂入味后加入年糕和虎皮鹌鹑蛋大火煮开,加入盐调味,煮十分钟左右收干汤汁即可。

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11、出锅啦~虽然这道菜谈不上多好看,但是味道还是蛮满意的~

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