烘焙美食：布丁蛋糕

配方

A：蛋糕糊

鲜牛奶100克，清水100克，色拉油100克，低筋面粉165克，玉米淀粉25克，蛋黄120克，蛋清250克，砂糖170克，塔塔粉5克，食盐2克。

B：布丁液

布丁粉25克，清水350克，砂糖75克，全蛋50克

风味特点

有嚼劲，外表可人

小提示：蛋糕体于布丁液都必须凉透后再装饰。

制作步骤

1.先将配方中的所有材料准备好备用

2.把鲜牛奶、清水、色拉油混合拌匀。

3.加入低筋面粉、玉米淀粉，拌至无颗粒。

4.加入蛋黄搅拌成光亮的面糊，备用。

5.把蛋清倒入机桶

6.再倒入砂糖、塔塔粉、食盐倒在一起，用中速打至砂糖溶化，转快速打至中心起发鸡尾状。

7.先加1/3的蛋白霜与备用面糊搅拌均匀,用胶刮拌匀,再把剩余的全部加入,搅拌均匀,拌成蛋糕糊.

8.把面糊装入裱花袋,挤入模具内,九分满即可.

9.烤盘里注入50克的水,入炉以180°C炉温烘烤,约烤20分钟.熟透后出炉,脱模,倒扣,冷却.

10.将布丁液的材料准备好备用

11.把布丁液的材料倒入锅中拌匀,放在电磁炉上加热,同时快速搅拌至煮开.

12.把布丁液过滤,稍冷却至手温,倒入烤熟的蛋糕体中,在常温下凝固即可.