十三香的作用

1、十三香由13种各具特色香味的中草药按一定比例配置而成。十三香的主要用法是除膻、提味、增鲜、加香

2、常用于肉菜的处理上，如烧牛肉、炖羊肉、调制饺子馅、做小龙虾等，可以令肉菜的味道更佳美味

3、也可以在做泡菜、酱菜、腌菜时加一些十三香，做出来别具一番风味的美食

4、炖煮肉类食材时加入十三香具有去除腥味，增加香气的作用，能使肉类食物滋味更加香醇

5、包饺子时加入十三香能解肉馅的油腻感，也能使素馅饺子口感更佳，增加馅料的香气。

6、烧烤食物时经常撒上十三香做为调味料使用，能增加烧烤的口感，使其更加美味

7、虽然其香味独特，但不能过多食用，十三香属于热性佐料，使用过量很容易导致口干燥热，火力旺盛，不利于身体健康