正宗四川麻辣香肠配方窍门

1、首先我们需要把备好的所有调味料全部放入容器中，充分搅拌均匀，拌匀之后放置20分钟以上。

2、接下来我们选用前腿肉，将肉清洗干净之后控干水分，因为这个部位的肉做肉馅的话肥瘦合适。

3、之后把肉切成丝，将调味料倒入肉中，让肉丝均匀的都沾上调味料，然后腌制8个小时以上。

4、将盐渍肠衣一头套在水龙头上，用水冲洗干净，检查肠衣是否有破损，用饮料瓶剪开做漏斗，把肠衣套在瓶口上。

5、把腌好的肉装入漏斗中，逐步灌入肠衣内，把肠衣的尾端打个钿逐码苑紧结，另一端也打结，用线扎紧最后分段扎上线，把肠分成若干节。

6、最后将灌好的肠子上扎几个眼，将香肠屠割刿泞挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，风干之后蒸煮切片炒菜都可以，吃起来又辣又香。