怎样制作出传统的广式菠萝糕步骤

1、把切好的菠萝肉放入盐水中，浸泡片刻。

2、放入料理机或榨汁机中。

3、搅打成细腻的菠萝泥。

4、过滤，取450g菠萝汁备用。

5、加入100g清水，拌匀。

6、倒出一半的果汁，加入85g马蹄粉和20g木薯粉，充分拌匀备用。

7、另一半果汁倒入汤锅中，加入40g冰糖。

8、小火加热至冰糖融化。

9、关火后，把两份液体混合在一起。

10、在方形模具中抹上薄油。

11、蒸锅烧开后，放入模具，倒入一部分粉浆。

12、加盖，大火蒸至粉浆变凝固透明。

13、揭盖，准备再倒入一部分粉浆。

14、把粉浆搅拌下避免沉淀，倒入刚好没过模具的量。

15、继续加盖大火蒸至粉浆透明，重复这个步骤，直至粉浆用完。分次蒸可以确保蒸熟蒸透，并且口感层次也会更好。

16、冷却后，放入冰箱保鲜室冷藏1小时以上。

17、用小刀划开脱模。

18、切成小块，美美享用。