1、将活鲫鱼洗净后,用开水烫一下,再用凉水洗一遍,刮去鱼身内外的黑衣。
2、香菜洗净消毒,切成段。
3、将色拉油倒入炒锅里,置于旺火上烧热,依次放入胡椒粉、葱丝、姜丝煸香,加入清水、姜汁、绍酒、盐、味精。
4、将鲫鱼放入汤中,煮沸后移到微火上,约炖15分钟,放入葱丝、香菜段和醋即成。
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