芒果流心杯蛋糕

2025-04-06 02:30:30

1、中等大小芒果一个。(嘻嘻,我的凯特芒果虽然是青皮,但是超级甜)

芒果流心杯蛋糕

2、芒果馅制作:芒果切开,用勺刮下芒果肉成腑娄奴贾泥(不用很细),放在网筛上,用勺子碾压芒果泥,帮助芒果汁尽可能多的流出滤掉。

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3、将芒果泥放容器中,微波炉高火转2分钟,到时间取出,趁烫立刻放入面粉( 约等于芒果泥重量1/15 ),搅拌均匀,放凉备用。

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4、蛋糕制作:蛋黄用蛋抽打散。

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5、植物油+牛奶 的混和物放入锅内,中火加热至四周冒小泡,将其倒入蛋黄中,并用蛋抽边倒边搅打均匀。

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6、加入酸奶拌均匀。

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7、最后加入过筛的低筋面粉。

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8、翻拌均匀至无干粉颗粒,放冰箱冷藏备用。

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9、蛋白提前放冷冻室,冻至四周和表面有薄冰碴。

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10、打蛋器高速搅打。手持打蛋器用最高档,如果用厨师机,因为功率大 所以档位根据情况选择。打发过程糖分三次加入,最后打至能拉出微弯小尖角 接近干性状态。打好的蛋白霜应该细腻 洁白 发亮。如果松散 有大泡 黯淡表示蛋白霜打发不合格。

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11、取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中。

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12、用刮刀翻拌均匀。

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13、再加1/3蛋白霜。

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14、快速翻拌均匀后,倒回到余下1/3蛋白霜的容器内。

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15、用刮刀起底翻拌均匀。这是做好的蛋糊,浓稠均匀。

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16、先将蛋糊倒入纸杯1/2高度处,中间放一勺芒果泥。芒果泥位于蛋糕中部就出不多了,芒果泥量比较大时 位置又偏高 会影响蛋糕中部的蓬发 出现凹顶。

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17、将余下的蛋糊倒入,至纸杯7-8分满,轻震下烤盘。

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18、预热好的烤箱,150℃35-40分钟。牙签插入 无蛋糕体带出就是熟了。

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