年年有余--五花红烧黄花鱼

1、黄花鱼一条，处理干净，两侧划开几刀，不要切断。放适量料酒和少量盐，腌制十分钟。

2、五花肉切丁，蒜拍开，葱姜切丁，备用。

3、腌好的鱼用厨房纸吸干水分，两面粘上面粉，多余的面粉拍掉。

4、热锅放油，油温五六成时放入裹好面粉的鱼。

5、保证受热均匀，煎至金黄色翻面煎。

6、煎完捞出备用。

7、锅里油不用倒，油热放入切好的五花肉丁，煸炒至焦黄色。

8、依次放入姜蒜和葱，炒香。

9、锅里放入煎好的鱼，加入适量开水，没过鱼身的一多半即可。加入生抽醋和白糖，盐适量调味。大火转中火，中间翻一下面，收汁。

10、出锅装盘，撒点葱花装饰。