盐水鹅的做法
1、斩翅、掌。去内脏,炒盐、花椒、八角,放入鹅全身抹匀、按摩~腌制4小时
2、加点花雕酒~增加风味
3、加水~大量姜片、葱段~盐、味精~香料包、鹅油熬煮30分钟成卤汤
4、鹅冲水去盐及香料~放卤汤内泡2小时
5、烧开卤水~微火煮20分钟~捞起~如此反复共3次
6、关火~将鹅浸入卤汤内加盖焖2小时
7、装盘~淋入卤水汁及鹅油
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1、斩翅、掌。去内脏,炒盐、花椒、八角,放入鹅全身抹匀、按摩~腌制4小时
2、加点花雕酒~增加风味
3、加水~大量姜片、葱段~盐、味精~香料包、鹅油熬煮30分钟成卤汤
4、鹅冲水去盐及香料~放卤汤内泡2小时
5、烧开卤水~微火煮20分钟~捞起~如此反复共3次
6、关火~将鹅浸入卤汤内加盖焖2小时
7、装盘~淋入卤水汁及鹅油