伯爵红茶芋泥蛋糕卷

1、准备食材 做芋泥:蒸熟的荔浦芋头和紫薯，加入炼乳，淡奶油，牛奶，料理机打成泥，加入软化黄油，戴一次性手套抓匀超解压。比例可以按个人口味调整，如果有紫薯粉加一点颜色更好看，如果想更细腻，最好多加点牛奶打稀一点，加黄油炒干，天太热就不开火了，有颗粒感也很好吃。

2、蛋黄蛋清分离，分别放入无水无油的干净打蛋盆中。 蛋黄盆里加入油和牛奶搅拌均匀，再筛入低粉和红茶碎。用手动打蛋器划"之"字形搅拌均匀，做成蛋黄糊。

3、升级版海氏i7烤箱150度预热，升温很快，后面动作要快一点 蛋清中加几滴柠檬汁，先低速再中速打发，分三次加入零卡糖，打到7分发以后换低速（新手建议全程低速），打到如图那样提起有软软的小尖角。 将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀，再将所有的混合面糊倒回蛋白糊中，依然用翻拌的手法搅拌均匀 烤盘里面铺好油布，把蛋糕糊20厘米高处倒入，抹平。震两下，放入预热好的烤箱 上下火150℃，烤30分，温控很准上色均匀。出炉趁热把四边撕开，倒扣在一张新的油纸上，凉到手温把油布撕下，再盖回蛋糕上，防止过干开裂。

4、淡奶油+0卡糖打发，天热放冰箱冷藏一下，均匀涂抹在蛋糕上，再抹一层芋泥，把底边斜切掉，然后就是卷卷卷，借助擀面杖卷紧即可

5、天太热了，一边做，淡奶油一边融化，丑是丑了点，不过味道还真是不错，喜甜的，芋泥中建议再加点糖更香甜美味哦。

6、冰箱冷藏半小时取出切小块