零失败轻乳酪蛋糕的做法

1、250g奶油奶酪+60g黄油+100g牛奶+2大勺糖，隔热水搅匀

2、搅顺滑变成这个状态，就从热水上拿下来

3、加入一大勺玉米淀粉和1/4杯低筋面粉，搅拌均匀，我偷懒没过筛，发现影响不大

4、五个鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋黄放入奶酪糊里面搅匀，蛋清加入1/2小勺白醋或者柠檬汁和4大勺糖，打发

5、打到这个中性偏湿的状态，这时候预热烤箱145度

6、奶酪糊加入蛋黄臬苜捎肩搅匀后，马上放入冷冻室降温，等蛋白打好后，拿出来，搅匀一下，和1/3的蛋清混合，用翻拌的方法，混合好后再加入1/3蛋清，搅匀后，混合最后1/3蛋清。 将混合好的蛋糕糊放入模具，烤盘里面加入开水，隔水145度烤70分钟，中途蛋糕表面颜色变深了，就盖一张锡纸上去

7、这个状态可以加盖锡纸了，但是我家娃喜欢香香焦焦的表面，我就不盖锡纸，直接烤

8、出炉啦，满屋子都是奶酪的香气~ 说一下我的模具，是可以进烤箱的玻璃饭盒，烤好后放凉，盖上盖子直接放冰箱保存，娃吃的时候直接用勺子挖着吃，超方便