炸油饼的做法

1、取一个较大的盆，放入面粉、盐、鸡蛋’小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团)。

2、把面团压成圆饼，三个放一起开始擀，擀成圆形半指厚切开。

3、将肉末和胡萝卜丁搅拌在一块，用筷子上下往中间夹，再左右往中间夹。将开口压实。

4、锅内倒油加热至八成熟，放入饼开始翻炸。在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免飒蛏擢墟油饼的口感变硬。选择铁锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。每面油炸4~5分钟即可沥油出锅。