滇味~凉拌洋芋丝

2025-03-19 14:08:36

1、切成条的洋芋丝用清水浸泡。去掉表面的淀粉。

滇味~凉拌洋芋丝

2、油炸三分钟或者煮三分钟,捞出晾凉。(油炸的更香脆,清水煮的油脂含量少,按个人口味加工制作)

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3、大蒜搅拌成蒜泥。(最好是云南本地的紫皮大蒜)

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4、香菜切碎。

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5、薄荷切碎。

滇味~凉拌洋芋丝

6、佐料都放在炸好的洋芋丝上,蒜泥浇上滚烫的热油。

滇味~凉拌洋芋丝

7、踩少许麻椒粉放进去。

滇味~凉拌洋芋丝

8、再次浇入滚烫的热油。盖盖焖一分钟,让洋芋丝充分吸收香料的香气。

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9、放适量的辣椒油。

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10、放少许海鲜酱油或者黄豆酱油。

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11、最后放入盐和鸡精。

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12、搅拌均匀即可。

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13、装盘即可食用。

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