做馒头如何发面
1、先将酵母和白糖与温水混合拌匀。
2、将混合好的温酵母水温水和面,在揉面过程中分次加水拌入面粉中,成棉絮状,再慢慢揉韩钯擞艾搓,做到面光、盆光、手光“三光”,面就揉好了。
3、揉好面后面团盖上湿布,将蒸锅底部的水加热至35℃,就是手摸着不烫,玻璃锅盖有微微起雾,盖上盖发酵至2倍大,时间约1至1.5小时。
4、将发好的面团排气后,同样放在锅底部是35℃左右的蒸锅中,盖上盖等待40分钟,再次排气就发好面了。
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