家常茄子焖咸鱼

1、1 、新鲜紫茄洗干净

2、​2 、准备配料，蒜头剁碎、咸鱼切碎，红油辣椒

3、​3 、紫茄切寸条泡盐水10分钟，这样可以把涩味泡去。

4、4 、泡好的茄条晾干，去掉水份。

5、5 、茄子下锅焯水

6、蒜头爆香，炒至金黄色

7、7 、下咸鱼一起炒

8、把焯好的茄子倒进炒锅，中火炒。

9、9 、焖几分钟，下红油辣椒。

10、​10 、如果咸鱼不够咸，可以下点盐，一般情况下不用下盐了。