桂香卤素鸡家常做法图解

从春天开始，就想做这个菜，机缘怪畿阚苄未到吧，一直没有动手做，如果不是参加活动，我还是不知道什么时候会着手来做这道菜。其实，也不是奖品的吸引，而是因为我十分钟情于豆制品的食物，无论拿它做什么没有我不喜欢的。

工具/原料

主料：素鸡4张（豆腐皮）香菇50克

调料：桂皮 花椒 大茴 丁香 料酒 酱油 香油 白糖

桂香卤素鸡的做法

1、香菇洗净泡发，因为香菇的水可以利于，所以提前洗净香菇。

2、泡发好的香菇切成细丝备用。

3、豆腐皮洗净，留一张备用，其他三张切碎。

4、炒锅放油，将切碎的豆腐皮放进锅内，加芝麻油、酱油、白糖炒匀使其入味。

5、豆腐皮碎炒好后铲出备用。

6、香菇丝放入锅内，同样加入芝麻油、酱油、白糖翻炒均匀。

7、炒好后铲出备用。

8、一张豆皮等份分开备用。

9、取寿司竹帘做铺垫，将豆腐皮放在上面，均匀的将炒好的豆皮碎铺在上面。

10、将香菇丝在上面摊平。

11、从一端慢慢的卷起来。

12、在底边处用水淀粉抹一下，防止开裂。

13、用棉线将卷好的素鸡腿缠紧备用。

14、将缠好的素鸡腿放入笼屉蒸约八分钟取出。

15、晾凉后将棉绳去掉备用。

16、炒锅放油适量，武火烧至七成热。

17、将晾凉的素鸡腿下入锅里炸制。

18、素鸡腿呈金黄色时捞出沥油备用。

19、将调味料洗净装入调味盒内，锅内添加水，如果有老汤的，可以用老汤，我的这次用的是易七淄苷之前存放的老汤，老汤用的时候又稍微加了一些新的水和调料，等汤烧沸腾后，下入奈哄阊流炸好的素鸡腿，文火煮10分钟后，关火，将素鸡腿泡在汤里，静待入味。

20、可以一直泡在汤里，也可以在入味后捞出存放。

21、吃的时候，将素鸡腿切片，放在盘里，浇上香油即可。