小白推荐大闸蟹炒年糕

1、抓住螃蟹的两边，这样螃蟹就抓不住手了！

2、将蟹洗净切成四等份，小贴士：切蟹时，可先用刀片压住蟹，再用力切成两片！

3、把玉米淀粉倒进盘子里，用玉米淀粉蘸两段蟹肉。煎的时候可以把螃蟹的黄色和水盖好，这样螃蟹就不会太干了！

4、在冷锅里加点食用油！用中低温加热，直到机油油位达到5厘米，感觉非常热。然后把螃蟹包在生料里炸。

5、把螃蟹切成两片，一片煎一分钟左右，然后换另一片

6、两段炒完后，再翻炒一分钟，使蟹的颜色更加均匀！

7、接下来加工的年糕，我用的比较大的年糕需要经过预处理，切成薄片甚至碎片！容易品尝！

8、螃蟹炒完后，剩下的油用来炒年糕！这样做的年糕更好吃

9、把年糕炒两分钟左右，然后把它移到锅底，这样多余的油就可以在锅底倾斜后流到锅底，这样年糕上桌时就不会有太多油了！

10、葱、辣小米、蒜切好备用！

11、把韭菜、大蒜、小米和剩余的油炸年糕一起炒！

12、炒螃蟹放出来！

13、免费酱油，蚝油，料酒，糖，酱油，胡椒！炒一会儿！

14、加三碗水！

15、把年糕放进去！搅拌均匀，盖上锅盖！炖15分钟！让年糕充分吸收大闸蟹的新鲜味道！附言：使用不粘锅，否则有糊底的危险！如果不粘，建议经常翻炒以防糊！

16、当锅底有一点汤的时候，你可以用火来收集果汁！上碟，洒上葱花品尝！