台湾肉燥饭的做法

1、首先制作红葱头酥

2、热锅炒香香菇

3、入绞肉炒出香气，入酱油、五香粉、蒜香粉等续炒五分

4、加入米酒去腥,

5、加入水和红葱酥(红葱头酥要用滤网装起来,卤好后要拿出来,不要和肉混在一起)。因为蒜头会使香菇卤肉变酸，而且会吃到颗粒，所以使用蒜香粉。香菇挤干水份煸炒也有同样目的。

6、猪皮用开水烫过切块放入曰搬嚏嘀步骤2中一起大火煮开后，再转卤40分即可。放猪皮一起卤的原因是要取它的胶质，如果不吃猪皮的人，卤的时候就整块下去。

7、等到卤好了，再把猪皮捞起来，切片给要吃的人自行选用。洧粽袄淖配饭的时侯除了放肉燥以外,还要淋一些卤汁下去就非常香了.