糖醋排骨的做法
1、将精排骨斩成5厘米长的段(或自己喜欢的长度),放入容器中冲净血水
2、放入盘中用精盐、米酒、姜片、葱段码味2小时,装入蒸盘放入蒸锅中大火蒸40分钟
3、蒸好的排骨去掉姜、葱,滗去汤汁不要,炒锅中放油,油温5成热时,下排骨炸干水汽后出锅沥油
4、另用炒锅放油50克,中火烧至4成热,下番茄酱炒香
5、掺水,放入炸好的排骨,加入糖色煮开后转小火,加入白糖,煮至汤汁浓稠将干
6、下大红浙醋调味,小火收汁亮油即可装盘,撒上少许白芝麻即可
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