油泼面的正宗做法

1、和面。加少许食盐，把面和的比饺子面稍硬一些，这样面更有劲道。

2、将和好的面团醒十来分钟，最好在面盆上盖上盖子，以免风将面团表皮吹干。

3、面醒好后，将面团搓成直径为5cm的长条，再将长条切成厚约0.5cm厚的面。

4、将面片用擀面杖擀成稍薄一些的椭圆形面饼，饼在面饼中间用擀面杖压一下。然后双面抹上食用油。依次叠放在面盆中待用。

1、将葱、蒜切末，备用。

2、将鸡精、味精、食盐、酱油、老陈醋各少许制成小料盛放于碗中。

1、水开后，将面饼拉长，并从中间扯开两条下锅，待面条快煮熟时放入青菜。

2、往盛放小料的碗中舀半勺面汤，一是可以使调料融化，味道均匀；二是面条不会太黏。

3、将面捞至盛放小料的碗中，在面上撒上辣椒、蒜、葱。

4、将多半勺热花椒油淋到辣椒、蒜和葱上。搅拌均匀后即可食用。