如何制作快手纸杯蛋糕

1、用五个鸡蛋做了20个小的纸杯蛋糕，准备材料，蛋清蛋黄分离蛋芯虹弋鹑清盆，无油无水。蛋黄加45克牛奶，40克食用油，充分搅打至融合，再筛入90克低筋面粉。

2、用手动打蛋器搅拌至无颗粒状蛋清，加一克盐、两克白醋，打发至鱼眼泡，加1/3白糖，再打发至酸奶状，继续加1/3白糖。打发至浓稠，加十克玉米淀粉和剩下的白糖，再次打发至提起，有微微弯曲的尖角筷子插入不倒。

3、把1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊里，翻拌均匀。再次加1/3蛋白霜，翻拌均匀，再把蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，翻拌均匀至颜色一蓟瑰藿璐致，倒入裱花袋，也可以直接用勺子倒入纸杯，挤入纸杯七分满，一共20杯，130度烤30分钟，再调为150度烤十分钟。