8寸威风蛋糕的做法

1、准备好所有原材料.

2、蛋清与蛋黄进行分离,记得要用无油无水的碗装蛋清.

3、将分离好的蛋黄加入30g白砂糖用打蛋器打散.

4、打散后加入40g色拉油再用打蛋器打散.

5、再加入40g牛奶继续打散.

6、往称好的低筋面粉加入2g泡打粉,用食指转圈打均匀.

7、往蛋黄糊中筛入85克低筋面粉.

8、上下搅拌均匀;放置一旁待用.（提示：不要过度搅拌，以免面糊起筋使做出的蛋糕开裂）

9、换上干净的打蛋头,把蛋清打发至鱼眼泡状态,加入三分之一的白砂糖打发.

10、打发至细腻的泡沫时再次加入三分之一的白砂糖打发.

11、打发成软性泡沫 此时状态呈弯钩状,纹路有些清晰了,加入剩余的白砂糖继续打发.

12、打至硬性泡沫 此时的状态，呈直立的三角形小尖。将打蛋盆倒过来不流动,提起打蛋头时的状态，呈直立三角形小尖.

13、取三分之一的蛋芯虹弋鹑清糊加入到蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌，使之与蛋黄糊混合均匀，然后再倒入剩余的蛋清糊，用同样的方法搅拌均匀。

14、将混合好的蛋糕糊倒入8寸活底模具，抹平;用手端住模具在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。

15、放进预热好的烤箱，上火170度，烤45分钟左右。测试蛋糕是否熟了，可用牙签插入蛋糕中部再拔出，蛋糕不沾在牙签上就表示熟了。

16、把烤好的蛋糕取出立马倒扣放凉.放凉后脱模，完成。

17、根据需求切成适量大小即可食用了哈，当早餐或下午茶都不错.