抹茶戚风怎么做呢抹茶戚风的做法

1、把油和抹茶粉混合均匀

2、加入50度的温水，完全乳化混合均匀

3、乳化后的样子！一定是看不见一点油脂的

4、一次加入过筛的低粉！用Z字或一字的手法拌匀

5、加入所有蛋黄，用一字手法拌匀

6、混合好的蛋黄糊是有流动性的！

7、分三次加入混合了玉米淀粉的细砂糖！

8、打到直立的尖角！

9、分三次加入蛋黄糊里拌匀

10、非常光滑无颗粒的抹茶面糊

11、入模

12、用筷子或竹签搅拌均匀

13、140度55分钟，烤到11分钟左右割口，一分钟内完成割口！放回继续烤

14、烤好有漂亮的裂口！

15、至少3小时后脱模，徒手脱模非常漂亮

16、底部的完美状态！