排骨炖西红柿汤怎么做（成都的做法）

1、到市场选购新鲜猪排骨500克左右，西红柿两个（不需要太大的），八角、茴香、花椒等香料适量（如果口味不重的家庭这些香料是可以忽略的）。

2、把排骨用清水洗净（一般在市场买的时候肉档的会帮你切成小目愿硅囫段的，如果没有你也可以要求），西红柿切块待用，大蒜生姜拍碎待用。把东西分别放在容易取到的地方（提醒大家生的肉类不要用装熟菜的碟子来装）。

3、取锅将清水烧开后，放入洗净的排骨氽一下，等到煮出的汤水上面漂浮着一些白色的、咖啡色的漂浮物的时候就把排内捞起来，用大量的清水冲去表面的油污。

4、另起一锅放入花生油烧热之后再倒入排骨，排骨大概要炒3分钟左右，再放进切好的西红柿加清水炖煮，先大火烧开，然后再改小火加入事先准备好的香料，我一般都不放八角之类香料只放姜蒜。

5、大火炖煮20分钟左右，再改成小火焖炖不少于20分钟再洒入葱花，加入盐调味，这样一锅色香味俱全的排骨汤就好了。