梅菜扣肉的做法

1、我是买的梅菜。所以梅菜必须干净，因为怕有沙子。泡一个小时。去咸味。如果你买的梅菜自己做的。稍微清洗下泡一会就差不多了，泡好洗干净以后拿出来拧干切碎。

2、五花肉清洗干净。不用切。锅内放水。放入花椒，八角，桂皮。姜片，倒入一勺料酒。放入整块五花肉。大火烧开。

3、大火烧开煮十几分钟后用筷子能轻松插入即可关火取出五花肉。

4、五花肉取出肉皮朝上放盆里，趁热在肉皮上抹上老抽就是酱油

5、热油锅，下五花肉皮朝下放入油锅，炸至肉皮变黄变焦，取出！炸肉皮的油留锅内。

6、锅内有炸肉皮的油，所以就不要另外放油了。直接倒入梅菜碎。放入一勺辣椒粉。不吃辣椒可以不放。翻炒均匀。放入一点点生抽。炒三五分钟就可以盛出来了。

7、这时候五花肉也差不多凉了很多，五花肉按照喜欢的厚度切块。

8、切好的每一块五花肉沾上生抽。取一个大深碗。沾上生抽的五花肉肉皮向下依次摆好在碗内。

9、五花肉摆好以后，再把炒好的梅菜铺在上面。把剩下的生抽淋在梅菜上。不剩了就不用了另外淋了。因为生抽，酱油都是咸的。就不要再加盐了。

10、电压锅加水放蒸架，把做好的梅菜扣肉放入电压锅。盖好蒸上20分钟左右。就差不多了。具体时间根据你的锅具时间而定。高压锅上气就已经闻到了香味噢！

11、成品出现。取一个比蒸碗大的碟子扣在蒸好的扣肉上。再把碗快速倒扣在碟子上。咚咚咚！扣肉就在梅菜上面了。是不是好看很多呢！现在可以开吃了。