家常菜—红谷肉丝汤

1、挑选上号的红菇，洗的时候要一朵一朵的洗，因为红菇是长在土里，菇冒底下沙土会比较多，所以要仔细清洗，预防吃的时候吃到沙子。洗干净之后把红菇撕成片！

2、在锅里倒入少量的植物油，等油加热之后倒入红菇清炒至六七分熟。清炒过的红菇吃起来不仅怿媪镏桃味道鲜美，红菇本身也会很好吃、柔软、入味！植物油不能放多，放多的话汤会太过油腻，合起来反而不美！

3、红菇炒到六七分熟的时候，倒入开水。倒入开水会更好的激发出香菇中那三四分未熟的部分味道，这样会让香菇的鲜美味道发挥得更淋漓尽致！

4、倒入开水之后就可以吧准备好的肉丝放入，瘦肉可以用地瓜粉勾芡一下，这样的话瘦肉吃起来更加绵软，汤也会更加浓一些。当然不勾芡地瓜粉的话肉质会比较硬板，但是更原汁原味！

5、放入水和肉之后再煮上十分钟左右，菌类的蔬菜一定要煮熟才是最好的！这时候就可以放入盐巴了，味精之亿姣灵秀类的东西是不建议的，因为红菇本身就很甘甜，放入味精反而让味道没那么鲜美！出锅前一刻撒入葱花和芹菜。这样一盆香喷喷、红彤彤的甜美红菇肉丝汤就此出世了！