香草舒芙蕾，香港称梳乎厘

1、壁碗涂黄油，然后撒一层砂糖，方便蛋糕涨发上爬。

2、牛奶、黄油、20g糖倒入锅中煮至微沸，离火。

3、稍凉后，将低筋面粉和香草粉混合筛入牛奶混合物中，搅拌均匀。

4、蛋清、蛋黄分离进无油无水的盆中。

5、将蛋黄稍稍打发，然后加入晾凉过筛的面粉中，搅拌均匀。

6、蛋清加三滴柠檬汁，分3次加15克糖打发至干性发泡。

7、打发好的蛋白分次加到蛋黄糊中，上下翻拌均垮樨怯礤匀（不要搅拌，容易消泡），拌好后装入碗中，装满，放入预热好的烤箱中层，上下火180℃，烤18分钟左右。

8、蛋糕表面撒些糖粉做装饰，完成。