地三鲜的家常做法

1、先把茄子洗干净，切成薄一点的滚刀块，放入盐水中浸泡，十分钟后捞出来攥干。

2、把土豆去皮，切成薄一点的滚刀状或橘瓣状，把青椒洗净掰成小块，把生姜切片，大蒜切末。

3、在碗里放少许盐，半勺糖，一勺料酒，一勺老抽，一勺蚝油，两勺酱油，半勺香油，半碗水淀粉，搅拌成碗汁备用。

4、然后在炒锅里倒宽油，中小火烧至五成热，放入土豆充分炸透之后盛出锅。

5、升高油温后放茄子，保持中火将茄子炸透至边角处微微卷起。

6、下土豆块和青椒推炒均匀，继续煎炸数十秒后盛出来。

7、留一点底油把姜蒜炒香，之后放入调好的碗汁，烧至浓稠再放入食材炒匀。

8、最后撒上蒜末，继续炒匀就可以关火。