韭菜盒子的做法

1、准备所有食材

2、在面粉中加热水搅成面絮，再边搅拌边加冷水，建议保留20g冷水，根据面粉吸水量增减。

3、搅成差不多这样的面絮

4、撒入盐2-3g

5、把面粉揉成团，盖上保鲜膜放置醒发。

6、把韭菜切成1cm左右的段状

7、在碗里面打4个鸡蛋，并倒适量的盐，把鸡蛋打散至盐融化。

8、锅内倒少许油，油热后迅速倒入鸡蛋，边倒边用筷子迅速搅散。

9、鸡蛋基本凝固即可，和切好的韭菜倒在一起，倒入少许油、盐、十三香、鸡精提味，油先倒在韭菜这边，让韭菜均匀的裹上油，可以锁住韭菜中的水分。

10、醒好的面团揉成均匀的椭圆长条，把小剂子擀成饺子皮形状的大小。

11、把馅料放在盒子皮上—皮的上下先捏一起—按图示折叠起来就很漂亮。

12、锅内下油，油可以多点，炸起来好吃，不喜油多的可以用煎的，炸至两面金黄即可出锅！

13、煎上几份韭菜盒子，弄一叠蘸料，聪艄料姹再配上一份豆浆，一定要趁热吃，酥脆的皮里面就是韭菜独特的香味，又是元气满满的一天！