荆州名菜鱼糕做法

1、6斤一条白鲢鱼，6斤一条白鲢鱼只能取3斤鱼左右，为什么要白鲢鱼呢？因为白鲢鱼肉好吃一些，鱼肉要取出来，用绞肉机要把肉绞容，要用泡3小时左右。

2、猪肉4斤，要用泡3小时左右，用绞肉机绞容，肉比鱼要多，鱼肉多就好吃一些，一般的比例是3鱼，6斤肉。

3、15-20鸡蛋，鸡蛋只能要鸡蛋清，黄不要，等鱼糕蒸快好的时候，就把鸡蛋黄就到鱼糕上。

4、生粉3两，直接用干的，鱼肉和猪肉绞好了，鸡蛋清都放在一起绞。

5、生姜1两。

6、大蒜1两。

7、还可以添加些别的调味品，但是不能添加有颜色，比如豆油，这些都不行，味精都可以。

8、这些原料都准备好了，用一个大盆，就可以放到一起绞。

9、这样美味的鱼糕就做好了，你学会了吗？