隔水炖和直接炖哪个更好

2025-03-09 23:54:37

1、煲汤是直接炖,将原料直接放入砂锅加水直接在火上烧。

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2、炖汤是隔水炖,将原料放入炖盅再隔水蒸煮。

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3、煲汤会使汤水越煮越少,炖汤则是原汁不动。

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4、煲汤陪水比例以汤料重量的三倍为宜,用大火煲滚,小火慢炖。

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5、两种做汤方式各有优劣,无法直接进行比较。

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