两吃肉冻~小笼包肉皮冻的做法

2025-04-05 13:03:46

1、肉皮200克左右去除背后的脂肪放在清水里煮沸焯水,变色即可拿出来

两吃肉冻~小笼包肉皮冻的做法

2、清洗一下肉皮

两吃肉冻~小笼包肉皮冻的做法

3、锅里放入八角两三个,葱一根,姜两三片,加入热水1200毫升。猪皮和水的比例1-6就差不多。

两吃肉冻~小笼包肉皮冻的做法

4、猪皮焯完水后再清理一下背部脂肪,其实焯完水以后很好清理了,可以不用第一次清理了,生的时候很难剔除脂肪。

两吃肉冻~小笼包肉皮冻的做法

5、水煮开以后就撇除浮沫,然后全程小火,不要盖盖子,一个小时就可以了。

两吃肉冻~小笼包肉皮冻的做法

6、经过一个小时的熬制剩下221克的皮冻水。因为火有点大,所以剩下的冻有点少了

两吃肉冻~小笼包肉皮冻的做法

7、攒了很套芴滞驾久的猪皮,不舍的就得到那么一点皮冻,又把猪皮放在搅拌机里打到粉碎,接着加了1200毫升水,加生抽,老抽,耗油,盐,料酒,胡椒粉接着再小资纯餍垅火煮一个小时。这次可以盖盖子熬制了。最后要出锅前把里面的葱姜,大料捞出来,加一点鸡精。

两吃肉冻~小笼包肉皮冻的做法

8、放到玻璃容器里,静置一晚上。

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9、第二天,水晶皮冻也好了。切碎放到冰箱,又冻了一半留到一次包小笼包。

两吃肉冻~小笼包肉皮冻的做法

10、传统肉皮冻也非常Q弹,而且试了一块,超级美味啊

两吃肉冻~小笼包肉皮冻的做法

11、肉皮冻的胶质

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12、肉皮冻一点都不膻气,而且可能因为是第二次熬制,没有满口猪油的肥腻感口感还挺清爽的,确实一点不腻。

两吃肉冻~小笼包肉皮冻的做法
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