家常版麻辣小龙虾

1、小龙虾先用清水洗2遍后，龙虾清洗干净，流动水冲洗，再加入食盐2勺和白醋3勺，搅拌均匀后浸泡一下。

2、浸泡好后我们把小龙虾先去头，用剪刀把小龙虾前端眼睛的那个位置剪掉就可以了，头部里有一些黑色的东西，唁昼囫缍这是它里面的胃和腮，把它拽出来扔掉就可以了。再去虾线，捏住小龙虾尾部中间的那一块，先向左拧一下再向右拧一下，这样中间的那一块就下来了，顺着虾的弧度向后扯一下就能轻易的将虾线扯掉，这样小龙虾就处理干净了。

3、再用牙刷，开着流水刷洗干净，刷洗干净后再用清水洗1遍

4、洗干净后的小龙虾，捞出沥干水分备用

5、准备好各种配料：大蒜、老姜、大葱、洋葱、香料、干辣椒、小米辣、花椒、鹌鹑蛋、香菜、辣椒酱。（大蒜拿1/3的量切碎，其余的留着后面用，老姜切碎，大葱切段，洋葱切小块，小米辣和干辣椒切成小段，香菜切碎）

6、锅里倒入适量菜油（量多一些）

7、油烧热后倒入姜蒜末、干辣椒、小米辣和辣椒酱一起炒出香味

8、油烧热后倒入姜蒜末、干辣椒、小米辣和辣椒酱一起炒出香味

9、在倒入小龙虾，加入料酒，翻炒片刻后

10、分别倒入：大蒜、大葱、洋葱、花椒、香料，再次翻炒均匀后

11、分别加入：食盐、白糖、老抽、生抽和蚝油

12、再倒入鹌鹑蛋和少量清水，翻炒片刻

13、盖上盖子，大火烧开转中火烧15-20分钟

14、中途可适当搅拌一下，让鹌鹑蛋都均匀的上色

15、时间一到，起锅装盆，一股香气扑面而来，撒上少许香菜，一盆麻辣鲜香的小龙虾就出炉瀛锆谫擀啦！（用盆装着吃才过瘾，哈哈！）