红烧带鱼的做法

1、带鱼洗净

2、破肚，去内脏，去鱼鳍，切段。

3、葱、姜、蒜切片

4、带鱼放几片姜、蒜、一勺料酒、少许盐，拌匀，腌20分钟

5、生抽、老抽、蚝油、糖、少许纯净水调一个酱汁

6、带鱼拿出姜蒜片，用吸水纸擦干，裹上生粉

7、锅里热油，爆香葱姜蒜

8、加入酱汁

9、中火加入带鱼，两面煎，注意晃动锅身，避免粘锅

10、加热水、大料、香叶、花椒，加盖焖五分钟，同样注意，带鱼肉质比较嫩，容易散，关注情况，不要粘锅

11、大火收汁

12、起锅，撒上葱花