自制霉豆腐做法

2025-03-17 11:19:53

1、做豆腐乳要选择在冬至以后,买回来的新鲜豆腐过一下凉开水,立马捞起沥干水分,将制作好的腐乳坯(即豆腐)切成3—5厘米长的豆腐块。

自制霉豆腐做法

2、切好的豆腐块摆放在蒸屉里,再盖上纱布,套上一个密封袋子,放在一块干净的地方让它发霉。

自制霉豆腐做法

3、约一星期,豆腐表面变成黄色或者红色,而且有一层粘液这样就好了即可移出进行调料、装坛,假如是黑色的、绿色的就是坏了的,这种是不能食用的。

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4、豆腐在高度白酒钱砀渝测(50度以上为宜)里滚一下,然后加入作料,作料以个人口味添加,装坛不宜太慢避免汤汁洒出坛外,腌制20天左右即可使用。

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