怎么轻松片鱼片

2025-04-03 06:22:24

1、将宰杀好的鱼先处理干净,将鱼鳞全部清除,用清水冲洗干净,然后将内脏去掉,然后清惯栲狠疲理点鱼肚子里面的那层黑膜,这层黑膜影响鱼的口感,将鱼头剁掉,最后将鱼清洗干净。

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2、首先要保证菜刀锋利,不然很难片出平整的鱼片,把清洗干净的鱼放在案板上,将鱼平放,一只手稍加用力按住鱼,另一只手用刀紧贴着鱼骨片下一大片鱼肉。

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3、片下一大片鱼肉之后,将鱼身翻一下,用上个步骤相同的手法,把另一片鱼肉从鱼骨中片下来,注意不要片上鱼骨。

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4、现在要做的就是片小鱼片了,把大鱼片的鱼皮那一面朝下摆放,一只手压住鱼,一手拿刀,采取斜切的方式,片下大概厚半厘米的鱼片,然后把整个鱼肉全部片好。

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5、另外一扇大鱼片,也用以上步骤相同的手法全部片好,注意刀刃一定要成斜向,这样片出来的鱼片厚薄均匀大小均匀。鱼尾方向下刀。刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小。

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6、另外片鱼片的时候,如果你想要很大片的鱼片,那么在片鱼片时两片鱼片之间不要切开,鱼皮的位置相连,这样两片鱼片连在一起再切开,这样的鱼片是非常大而薄的。

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