老厨师教你做川香青椒蛤蜊肉

1、把干蛤蜊肉浸泡在温水里。这一步最好提前两个小时。

2、把两个青椒切成块放在一边。

3、郫县辣酱1勺,葱花少许,干辣椒半根,2瓣蒜切碎,姜片1片,花椒5粒。

4、热锅凉油，郫县辣酱放入锅中，炒出红油。一定不要炒过火，发糊了会有苦味影响口感。

5、放入准备好的洋葱、生姜、大蒜、胡椒粉、胡椒粉，翻炒。

6、蛤蜊肉倒入锅中加料酒迅速翻炒几下，加入白糖一勺,生抽一勺,（此时盐可放可不放，根据个人口味。郫县辣酱和生抽一起，咸度应该刚好，最好的办法尝尝。）

7、最后，将青椒放入锅中，翻炒片刻，见其颜色可出锅盛盘。

8、看着是否有食欲？反正我女儿超爱吃！大家不妨试着做下，简单,下饭！