传统北京清真名小吃——炒疙瘩怎么做

1、1.将面粉和黑麦粉混合后，放入碱面和盐，慢慢加入水合成面团（面团要活的稍微硬些）盖上保鲜膜醒30分钟。

2、2.擀成0.5cm厚的大片。

3、3.然后切成大约1cm的宽条，搓圆切成大小均匀的小疙瘩。

4、4.做锅，水开后放入疙瘩煮熟（煮时多加入几次冷水，把心煮透防止夹生）。

5、5.煮熟后捞出，过凉水沥干，备用。

6、6.牛肉切成丁；冬菇泡发去蒂，切成丁；青、红柿子椒洗净切丁；姜切末。

7、7.锅中倒入油加热，放入牛肉丁略炒，加入冬菇丁、青、红柿子椒丁，翻炒。

8、8.放入姜末、煮熟的疙瘩、酱油、盐、味精，翻炒均匀。

9、9.出锅前倒入香油即可。