法式焦糖烤布蕾

原料：

2杯半 鲜奶油

4只 蛋黄

1/3杯 白糖

1/2小勺 香草精华

另加 1/3杯 粗糖或黄糖

火炬枪1把 (可省，下文中有代替方法)

1。鲜奶油中火煮开后，盖上盖子闷15分钟慢慢降温 倒入香草精华 (没有可省略)。

2。在等待奶油降温的时候，烤箱预热设置到160摄氏度

3。把蛋黄和白糖混合在一起，打至颜色开始变浅

4。等奶油温下来之后，就一点点加入到蛋黄液中，并且马上搅拌开来

5。混合物倒入烤箱专用的小模具中(可以过滤一下，这样泡泡会少点)

6。放在一个深一点的烤盘里，小心注入沸水，到模具的一半高度就足够了

7。入烤箱30分钟，就烤成布丁啦！

8。取出晾凉后，入冰箱冷藏至少2小时

9。要食用的时候，取出冰箱，在上头均匀地撒一层粗糖，用火炬枪把糖烤化了 没火枪不要急。下面是代替方法。 一是布丁，可以在灶头上慢慢加热混合液体，使其浓厚，再冷藏 二是没有火炬枪，可以把烤箱预热到最高温度，把冷藏好的布丁+糖，只用上火烤上几分钟就可以了。要尽量把布丁垫高些。

10。烤好的布丁，让它凉上5-10分钟，会结成一层硬的糖衣