香菇的做法大全 6款食谱尝尽香菇美味

2025-03-21 12:15:39

1、    香菇的做法大全  一、香菇扒菜心  材料:菜心,新鲜香菇,盐适量,香油0.5大匙,菜油适量,高汤3大匙,生粉少许  做法  1.锅内放菜油适量,烧热,下菜心和香菇翻炒至熟,加少许盐,起锅装盘;  2.锅内下高汤3大勺左右,小火烧开;  二、葱油香菇  材料:新鲜香菇150公克,葱1根,红萝卜50公克,沙拉油2大匙,盐1/2茶匙,味精1/4茶匙,香油1/2茶匙  做法  1.新鲜香菇去蒂头;红萝卜去皮切片,备用。  2.煮一锅滚沸的水,分别将作法1的香菇和红萝卜片汆烫熟透后捞起,过冷水,备用。  3.作法2的香菇以斜刀片成两半;葱洗净切细末置碗内,备用。  4.热锅,将材料中的沙拉油烧热,放入作法3的葱末以及所有调味料拌匀成酱汁。  5.将作法2的红萝卜片、作法3的香菇片以及作法4的酱汁一起拌匀即可。  三、蒸酿香菇豆腐  主料:北豆腐300克,鲜香菇100克,榨菜20克,调料:酱油15克,白砂糖10克,盐4克,香油10克,玉米淀粉5克  做法  1.将豆腐切成四方小块,中心挖空;  2.将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入糖,盐水淀粉拌匀即成馅料;  3.将馅料酿入豆腐中心,摆在碟上蒸熟;  4.淋上香油、酱油即可食用。

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2、四、香菇炒鸡肉  材料:鸡胸肉200公克,鲜香菇3朵,熟笋片50公克,西洋芹片30公克,蒜片10公克,红辣椒片10公克,葱段10公克,细砂糖少许,盐少许,蚝油1大匙,米酒1小匙,鸡粉少许,酱油1/2小匙,细砂糖少许,米酒少许,太白粉少许  做法  1.鸡胸肉洗净切片,加入所有腌料拌匀,腌渍约15分钟;鲜香菇洗净切片;西洋芹片放入滚沸的水中汆烫,捞出泡入冷水中,备用。  2.热锅,倒入适量沙拉油烧热,待油温约130℃,放入作法1鸡胸肉片过油,至肉片变白捞出沥干油脂备用。  3.热锅,倒入少许沙拉油烧热,以中火爆香葱段、红辣椒片以及蒜片,放入作法1鲜香菇片炒香,加入作法2鸡胸肉片、熟笋片以及所有调味料拌炒均匀后,再加入作法1西洋芹片拌炒均匀即可。  五、香菇糯米饭  主料:糯米400克,猪里脊肉100克,  辅料:鲜香菇70克,干紫菜10克,虾米10克,  调料:姜5克,料酒5克,盐2克,香油5克,酱油5克,植物油20克  做法  1.糯米淘洗干净后,浸泡一晚上后,控干水分,上笼蒸约40分钟;  2.紫菜和虾米泡软,并将紫菜切成细末;  3.香菇去蒂切成丝;  4.姜切成细末;  5.猪肉切丝;  6.锅内放油烧热,放姜和猪肉丝炒散;  7.放虾米、香菇和紫菜,炒出香味后,用料酒、酱油、盐调味;  8.最后放入糯米炒匀即可。  六、炸豆腐烧香菇  主料:北豆腐200克,鲜香菇300克,油菜心100克,  调料:植物油30克,葱白10克,酱油15克,盐2克,白砂糖5克,料酒10克,味精1克,玉米淀粉5克  做法  1.鲜香菇洗净去蒂;  2.葱取葱白洗净切丝;  3.炒锅上火放入200毫升清水烧开;  4.锅内放入油菜,加少许盐,烧至菜心塌秧即刻捞出;  5.把焯好的菜心整齐地码放在盘子周围做围边;  6.豆腐用油炸后捞出沥油;  7.炒锅上火放油烧热,将香菇下入锅内煸炒几下;  8.将炸豆腐片、葱丝一起下锅翻炒;  9.撒入料酒、酱油、盐、味精、白糖,加清水用旺火收汁;  10.勾芡后出锅即成。

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3、 香菇的营养价值  1.提高机体免疫功能  香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提孕驷巴墟高T淋巴细胞的杀伤活性。  2.延缓衰老  香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。  3.防癌抗癌  香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。  4.降血压、降血脂、降胆固醇  香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。5. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。  每百克鲜香菇中含蛋白质12~14克,碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。  干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维,经常食用能降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。  香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。  一般人群均可食用  1.贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用。  2.脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。  3.痛风和其他原因造成的高尿酸血症者忌食。  食用效果  1.香菇性味甘、平、凉;归胃经。  2.有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。  3.还可化痰理气,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹。  4.主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。  总结:我们知道菇类有很大的营养价值,它含有的营养成分是我们人体所需要的,俗话说:一荤一素一菇,这也充分证明了菇类的必不可少,文中给大家介绍的菇类菜谱,会做饭的亲们赶快试试吧。

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