日式豚骨叉烧拉面

1、猪骨，鸡骨架清水洗净。

2、锅内放入鸡骨、猪骨，加入冷水，少许花椒粒，焯水。焯水后，用清水洗净杂质。

3、洗净的鸡骨、猪骨加料理酒、葱姜，大火煮开，中小火煮5至6小时，这样煮出的汤色才会浓郁偏白。

4、熬至5个多小时的汤头。过筛，留汤底，加盐、鸡粉调味。

5、五花肉去皮，用刀把表面切平整后，两面撒黑胡椒碎、海盐。

6、用棉绳把肉卷起，肉皮面朝外。

7、调整为中火，平底锅用厨房用纸沾油擦试锅面。放入叉烧卷，煎到两面金黄。

8、煎好的叉烧卷。

9、调味：酱油、料理酒、冰糖、姜片、鸡粉。

10、另取一锅，加热水、酱油、料理酒、冰糖、姜片、煎好的叉烧，煮至2-3小时，叉烧酥烂。

11、煮好的叉烧卷，用锡纸包好，自然冷却后放入冰箱冷冻1小时。

12、冷冻好的叉烧肉，切片。

13、厚切叉烧片。 ps. 也可以用油纸分三片装包好，放入冰箱冷冻，每次煮面的时候直接食用。

14、糖心蛋：可食用生鸡蛋。水开后，放入鸡蛋，煮7分钟。

15、煮好的鸡蛋放入冷水或冰水中冷却。

16、煮叉烧肉的汤汁加味啉、酱油，放入剥好的鸡蛋，冰箱冷藏。 ps. 我的鸡蛋冰箱里放的时间太长了，所以剥壳不够完美，但是，兰皇很贵的、不能浪费，坚持使用。

17、煮面，加入高汤，放上叉烧、笋、豆芽、鱼板、海苔等配料。

18、侧面～