家常毛豆烧鸡的做法

1、鸡处理好，洗干净（一般卖鸡的地方会帮忙宰杀和切块，回来自己再收拾干净）

2、毛豆洗干净，生姜切片，八角掰开

3、锅烧热，放入油，油不用多，因为鸡皮会煸出油

4、油冒烟后加入生姜和八角，中火稍微煸炒一会，这样可以更好的去腥，而且炒过的油会防止鸡肉粘锅

5、加入鸡肉翻炒片刻，将鸡皮部位重点煸炒出油

6、倒入毛豆翻炒片刻，这时候鸡肉也煸出油了

7、倒入酱油，稍微翻炒几下。酱油这个时候倒有利于上色和入味，翻炒时间不宜久，否则会有糊味，也会粘锅

8、倒入热水，淹过鸡就可以。水要一次加入，最好是热水，中途加水会使鸡肉变老。

9、盖上锅盖，大火烧沸后转小火，慢炖20分钟至鸡肉熟透，然后转大火收汁，加入盐和少量糖（加入糖会使味道更鲜）

10、当当当当～～出锅啦