特色酒糟鱼怎么做

2025-03-16 17:06:53

1、先把鱼干用热水浸泡一个小时,把上面的油渍清洗干净,然后切小块

特色酒糟鱼怎么做

2、上蒸锅 ,水开后20分钟左右关火,取出用吸油纸吸干上面的水分,待冷备用,期间可以去准备配料了

特色酒糟鱼怎么做

3、把生姜,大蒜子切成碎末,干辣椒切成小段,豆豉浸泡后备用

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4、鱼干冷却后就开始油炸,把鱼干炸成金黄备用

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5、炸成这样金黄即可,不要炸的太老了,不然不太好吃

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6、好了,把全部的炸完后,锅里的油可以留着开始制作了

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7、把准备好的生姜,大蒜子,豆豉,干辣椒倒入锅里炸一会

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8、倒入炸好的鱼块翻炒几分钟

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9、再倒入酒糟和辣椒面,继续翻炒,酒糟要多烧一点时间,不然还会发酵,这期间要不停翻动,避免锅底烧襦锔雨拖糊,因为酒糟甜性,时间长会糊锅底

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10、越烧后面的颜色越深,越入味,一般十几分钟就可以了

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11、把汤汁烧的这样被差不多吸收后,剩一点汤汁就可以关火盛出了

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12、装盘冷却后,就可以找到玻璃瓶装起来慢慢吃,放在阴凉没有阳光的地方,可以存放很久

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