千层酥皮的详细制作方法
1、取20g黄油、盐、白砂糖与低筋面粉一起混合,加适量水揉成面团,
2、在揉好的面团上切一个较深的十字,
3、密封放入冰箱冷藏40min,
4、剩下的黄油切成厚薄一样的厚块,(如果不一样,就放进保咳飕柙跎鲜袋里,用擀面杖擀成厚薄一样的厚块,注意不能擀太大,不然后面不好包,)
5、把面团拿出,擀成长方形,面积最少是黄油块面积的两倍,
6、把黄油块放在面皮上,
7、包裹起来,接缝处捏紧,不能漏,翻个面,轻轻沿着四个角擀开,然后采用三折三的方法对折,
8、放如冰箱冷藏30min,
9、拿出继续上一步骤的做法,一共做三到四次,然后如果需要使用,就冷藏一会比较好定型,如果不接着使用,可以冷藏(-4℃)起来,一星期内用完即可,
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