小吃摊萝卜丝饼的做法

1、白萝卜洗净后擦成丝，焯水2~3分钟，捞出凉凉后挤出部分水分；

2、火腿肠50克切丁备用，粉丝40克提起用温水跑发，用刀切碎后，粉丝和胡萝卜、火腿丁放在一起，加入适量的耗油、味素、香油、糖、胡椒粉、盐搅拌均匀，馅里尽量不要出现汤汁，否则薄皮萝卜丝饼容易破；

3、萝卜丝饼用常温清水和面，面粉最好选用高筋面粉，没有就用普通面粉代替，200克面粉大约可以做10个萝卜丝饼；揉好的面团用保鲜膜盖上，醒发40分钟；

4、面团揉好后，第一次做可以分成30克大小的剂子，以后做熟练后可以做成25克左右的剂子，按成饼状后，放在容器内加入植物油浸泡15分钟，这可是面皮擀的薄又不破的窍门。

5、浸泡好的剂子，擀成薄长条，放入50克的馅，第一次做可以少放点，以包住馅为主，具体步铿溘老呻骤图如下：先平卷、再沿着对角斜着卷、另一个对角同样斜着卷、最后直着卷，卷完后立起来整理拍一拍，排成成品的形状。

6、平底锅放少量油，大火烧热后转小火，把只做好的饼坯放入锅中，一面煎定型后再答牧驼揎反过来，过程中用平铲向下适量的按压，让博饼更圆一些，煎好后的萝卜丝饼皮薄馅鲜，喜欢吃的抓紧了。