肉松蛋糕卷的做法

2025-03-14 09:41:19

1、准备好所有食材和工具。

肉松蛋糕卷的做法

2、蛋清、蛋黄分离,蛋黄盆中加入牛奶,搅拌均匀。

肉松蛋糕卷的做法

3、加入玉米油,搅拌均匀。

肉松蛋糕卷的做法

4、筛入低筋面粉,画c字或者z字型搅拌均匀,不要过度搅拌。 tips:蛋糕卷的蛋黄糊不能过稀,像我一样用土鸡蛋的朋友,记得根据面糊的稠度增加或减少10g左右低筋粉,搅拌至画8字不会马上消失即可。

肉松蛋糕卷的做法

5、蛋白盆中加入柠檬汁、1/3糖粉,电动打蛋器开高速打发。

肉松蛋糕卷的做法

6、打发至粗泡第二次加入1/3糖粉,稍稍搅拌避免飞溅,继续开高速打发。

肉松蛋糕卷的做法

7、打发至体积变大,气泡基本消失,产生纹路时,加入最后1/3糖粉,然后开中低速打发。

肉松蛋糕卷的做法

8、打发至长弯勾,提起打蛋器后如图,盆中的蛋皈寿凿几白也会产生一个弯勾即可。 tips:如果你的蛋黄糊很稀,用蛋抽提起纹路很快消失,那蛋白可以在这个基础上低速多打十秒左右,让这个弯勾变短一点,但是不可打至干性发泡。

肉松蛋糕卷的做法

9、取1/3打发后的蛋白至蛋黄糊中,翻拌均匀。

肉松蛋糕卷的做法

10、拌匀的蛋糕糊倒入剩下的打发后的蛋白中,继续翻拌均匀。

肉松蛋糕卷的做法

11、把拌匀的面糊从高处倒入垫了油纸的烤盘,前后左右晃动一下茧盯璜阝就可以大致铺平,不需要刮刀、刮板整平,把烤盘震几下即可。

肉松蛋糕卷的做法

12、我轻轻震了四五下,蛋糕糊分布的很均匀。

肉松蛋糕卷的做法

13、均匀地铺上肉松、葱、芝麻(不喜欢葱和芝麻的可以不放),肉松是配料里的一半。 同时烤箱180度预热5分钟。

肉松蛋糕卷的做法

14、放在烤箱中层,上下火150度30分钟。

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15、出炉后轻震两下,移到烤架上,撕开四周油纸(底部不用撕开),肉松那一面继续朝上放置,盖一张油纸,放凉。

肉松蛋糕卷的做法

16、我的烤盘比较大,所以我分两块来做。切半块蛋糕,有肉松、葱、芝麻那一面贴着油纸,另一面朝上,涂上沙拉酱,再放上肉松,然后卷起,放冰箱定型半小时。

肉松蛋糕卷的做法

17、我在每一卷的两端也涂了沙拉酱,放上肉松,这样才满足!

肉松蛋糕卷的做法
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