水晶彩色皮冻的做法

1、精选新鲜的猪皮，将水烧开然后把猪皮烫开，然后放在面案上用剃毛刀剃毛，再用凉水烫一伙等到水开将白沫飘出

2、洗净处理好的猪皮切成0.3立方cm左右的小颗粒，切的不能太大，也不能太不均匀，便于一会煮冻

3、将猪皮小颗粒放入开水里面煮，等到水出沫以后将火关掉将沫飘出以后继续煮，煮到没有白沫为止

4、等到煮至小肉粒基本融化时放入料酒，加入大葱和生姜

5、煮至小肉粒全部融化放上适量食盐，将大葱和生姜捞出，然后肉皮汤放在阴凉处订冻

6、将菠菜、胡萝卜、西红柿用打汁机打成果汁

7、将三种果汁和猪皮冻以1:1的比例混合煮，这样这三种果汁都能冻成冻了

8、将三种能订冻的果汁和猪皮冻汤分层次放入订冻盒里，然后放置在阴凉处订冻

9、冷却订冻完成后扣出来切块浇上辣椒油即可食用